Pravilna prehrana za pankreatitis

Pankreatitis zahtijeva više od lijekova: za pravilnu prehranu potrebno je slijediti liječničke propise. Da biste se osjećali bolje, potrebna vam je stroga dijeta za pankreatitis. Ni u razdoblju remisije ne treba jesti prženu, začinjenu hranu i drugu hranu koja uzrokuje pojačano lučenje enzima u gušterači.Tijekom pogoršanja dopuštena su samo neka pića; uzimanje čvrste hrane uzrokuje razne komplikacije. Bez prehrane je nemoguće smanjiti upalni odgovor u gušterači.

Kako pravilno jesti s pankreatitisom: opća pravila

Važan zadatak gušterače je proizvodnja hormona. Inzulin je biološki aktivna tvar koja pretvara glukozu u glikogen kako bi je pohranila u depo organe kao zalihu brze energije.

Uz to, gušterača proizvodi katalizatore i enzime koji sudjeluju u razgradnji hrane iz želuca u dvanaesnik. Gušterača je najodgovornija za razgradnju ugljikohidrata. Enzim amilaza pomaže u razgradnji složenih ugljikohidrata tijekom probave. Proizvodi se uglavnom u gušterači.

Sok gušterače igra važnu ulogu u probavi masti. Stoga ljudi koji pate od upale gušterače trebaju smanjiti upotrebu brašna, slatke i masne hrane, kako ne bi prisilili žlijezdu da radi u pojačanom načinu rada. Hranjiva prednost trebala bi ostati kod biljnih i mesnih bjelančevina.

Za pacijente s pankreatitisom preporučuje se prehrambeni stol broj 5. Sadrži proizvode odobrene za akutnu i kroničnu upalu probavnog trakta.

Pri izradi jelovnika za pankreatitis, pažnja se poklanja ne samo vrsti preporučenih proizvoda, već i načinu njihove pripreme. Zabranjena hrana uključuje jela s roštilja, pržene, pečene proizvode i dimljeno meso. Pojedena hrana treba biti mekana, povrće po mogućnosti na pari ili pirjati, meso treba dugo kuhati.

Posebna pažnja posvećuje se povrću. Preporučuju se repa, tikvice, bundeva. Ograničite zelje. Mnogo slatkog voća, kisele bobice su kontraindicirane. Strogo su zabranjeni začini i začini koji povećavaju lučenje soka gušterače i dovode do pogoršanja pankreatitisa.

Opća pravila prehrane:

• Osigurajte česte podijeljene obroke. Porcije trebaju biti male (oko 200 g).
• Uravnotežite unos proteina, ugljikohidrata, masti, minerala.
• Ograničite obroke koji mogu nadražiti želudac i crijeva.
• Izbacite s jelovnika prženo, slano, dimljeno, začinjeno i kisele krastavce. Kečap, majoneza, začinjena adjika itd. Su zabranjeni.
• Preporučuje se topla negazirana mineralna voda.

Pravilna prehrana produžit će remisiju i neće izazvati napad. Poremećaji prehrane najčešće dovode do pogoršanja funkcioniranja organa gastrointestinalnog trakta.

Dijeta za akutni pankreatitis

Teške upalne reakcije u gušterači uzrokuju ozbiljne komplikacije koje ugrožavaju život pacijenta. Stoga je u trenutku napada pankreatitisa potrebno hitno nazvati liječnike i slijediti sve liječničke propise, mora se poštivati ​​stroga dijeta.

Prvog dana napada pankreatitisa izuzmite bilo kakvu hranu. Ne možete čak ni jesti ono što se čini laganom hranom, na primjer, juhe bez prženja. Post se mora poštivati ​​do 40 sati od trenutka pogoršanja.

Dijeta za pankreatitis tijekom napada sastoji se od tekućine. Dopušteno je piti malo mineralne vode, unaprijed otpustivši plinove, slabo skuhane šipke. Dopušteno piti oko 1 litre dnevno. Preporuča se piti najviše čašu svaka dva sata. Piće treba biti sobne temperature. Ne vrijedi zagrijavati juhu ili mineralnu vodu: izlučivanje se može povećati od toplog napitka, što će dovesti do napada boli.

Djelimična prehrana kod pankreatitisa kod odraslih dopuštena je od trećeg dana nakon napada. Hrana treba biti bogata proteinima, sol je svedena na minimum. Na primjer, možete jesti kuhana pileća prsa, koja se moraju uviti u mlinu za meso. Kašice su isključene, jer su bogate ugljikohidratnim spojevima i zahtijevaju pojačan tjelesni rad.

Sedmog dana pacijenti se počinju pridržavati dijete broj 5. Sva hrana poslužuje se umjereno topla, malo soljena. Pržena, dimljena hrana nije dozvoljena. Čak i mala pogreška u prehrani odmah će izazvati novi napad bolesti.

Dijeta za kronični pankreatitis

Terapijska dijeta za pankreatitis sastoji se u dijelovima obroka koji neće iritirati sluznicu želuca i crijeva. Hrana ne bi trebala provocirati pojačani funkcionalni rad probavnih organa.

Što možete jesti kod bolesti gušterače i uključiti u jelovnik:

• U slučaju kroničnog oblika bolesti, juhe su dopuštene, ali ih treba nepržiti i kuhati na nemasnom mesu. Možete jesti kuhanu piletinu (prsa), zeca, nemasnu teletinu.
• Sve se može napraviti od fermentiranih mliječnih proizvoda, ali samo od sorti s niskim udjelom masti. Preporuča se svježi svježi sir, kefir - 1% masti.
• Žitarice su ograničene jer prisiljavaju proizvodnju enzima za probavu ugljikohidrata i hormona za snižavanje glukoze u krvi. Pečenje, tjestenina je potpuno isključeno.
• Izbjegavajte luk, češnjak, rotkvicu i ostalo povrće koje iritira želudac.
• Kod pankreatitisa potrebno je odbiti alkoholna pića.
• Zabranjeno je dimljeno meso, slatkiši, jela s roštilja. Potrebno je odbijanje prženog, začinjenog, slanog.
• Obroci bi trebali biti 5-6 puta dnevno.
• Svaka porcija ne prelazi 300 g.
• Dnevna količina kilokalorija nije veća od 2400-2800.

Što je proteinska dijeta bez mlijeka, pitaju se mnogi pacijenti. Mlijeko uzrokuje nadutost i nelagodu, što negativno utječe na probavni sustav u cjelini. S pankreatitisom su dopušteni samo fermentirani mliječni proizvodi i mlijeko je isključeno.

Ograničeni ili djelomično ograničeni proizvodi

Kod pankreatitisa meso i riba smiju biti u remisiji. Ove se namirnice razlikuju u konzistenciji i sadržaju masti, a nisu sve prikladne za dijetu.

Nije dopušteno među mesom:

• Janjetina. Ova vrsta mesa smatra se masnom i ne preporučuje se za stol, jer će prouzročiti kvar gušterače. Možete koristiti samo kuhane komade s niskim udjelom masti, ne više od 1 puta tjedno.
• Elk. Ovo je vrlo tvrdo meso koje zahtijeva pojačan rad probavnih organa. Dopušteno je povremeno jesti samo kotlete od lososa na pari.
• Divlje vrste ptica (patke, prepelice, lješnjaci) ulovljene u lovu. Ovo je meso žilavo i žilavo u odnosu na perad. Takva jela se ne preporučuju za čestu konzumaciju.
• Svinjetina. Treba ga ograničiti, jer su mnogi dijelovi vrlo masni i nisu prikladni za prehranu pankreatitisa. Masnoća se mora potpuno eliminirati.

Treba izuzeti sve soljene, sušene ili dimljene ribe i mesne proizvode. Negativno utječe i pretjerana konzumacija alkoholnih pića, čak i nizak udio alkohola.

Riba u jelovniku također mora biti ograničena:

• Skuša se smatra masnom, ne može se soliti ili peći. Dozvoljena su samo jela s kuhanom skušom.
• Pastrva je ograničena kalorijama. Dopušten je jedan komad tjedno.
• Svaka konzervirana hrana ograničena je - s inćunima, srdelama itd.

Pri najmanjim znakovima pogoršanja kroničnog pankreatitisa, potrebno je isključiti:

• svježe povrće i voće;
• začini;
• obroci s puno vlakana, poput kupusa;
• pohranjujte proizvode s puno konzervansa;
• proizvodi brze hrane (hrenovke, hamburgeri, razne pite);
• slatkiši i peciva;
• sve gljive u bilo kojem obliku;
• gazirana voda;
• alkohol.

Dijeta će vam pomoći smanjiti pojavu pogoršanja i neće dovesti do napada.

Odobreni proizvodi

Pravilna prehrana kod pankreatitisa gušterače produžuje fazu remisije, što značajno poboljšava kvalitetu života pacijenta. U vrijeme napada bol je toliko jaka da pacijenti nisu u mogućnosti raditi uobičajene stvari, rad u poduzeću je nemoguć, često je potrebna hospitalizacija. Nemoguće je dovesti do akutnog pankreatitisa, potrebno je odabrati jelovnik s popisa namirnica dopuštenih prehranom.

Što možete jesti s pankreatitisom:

• Jučerašnji bijeli kruh od cjelovitih žitarica. Ne preporučuje se crni kruh koji uzrokuje nadutost.
• Nemasno meso. Na primjer, piletina, puretina, zec i teletina i dalje su dopušteni.
• Riječna ili morska riba s malo masnoće. Peče se u foliji, kuha na pari, a može se jesti i kuhano.
• Fermentirani mliječni proizvodi s malo masnoće. Na primjer, kefir, biokefir i prirodni jogurti dopušteni su od 0-1% masti.
• Juha od povrća, varivo od povrća. Razna jela od povrća treba dugo kuhati na pari, dinstati ili kuhati.
• Dopuštena je umjerena konzumacija meda.
• Kaša kuhana u vodi ili mlijeku. Možete jesti zobene pahuljice, heljdu, rižu. U kašu se može dodati mali komadić maslaca.

Važno je razumjeti da kod pankreatitisa dijeta nije privremeno ograničenje, to je cjeloživotna prehrana. Pacijent bi se trebao naviknuti jesti hranu uglavnom kuhanu ili na pari. Pečena hrana rijetko je dopuštena. Pržena hrana ili roštilj potpuno su isključeni.

Ako se pacijent ne pridržava dijete, pogoršanje pankreatitisa sustavno će uzrokovati bol, pogoršati kvalitetu života, u bolnici će biti potreban liječenje. Česta upala dovodi do priraslica i stagnacije sadržaja u žlijezdi, što će izazvati nastanak kamenca. Takve komplikacije zahtijevat će kirurško liječenje i dugo razdoblje oporavka.

Značajke dječje hrane za upalu gušterače

Terapijska prehrana za pankreatitis kod mladih pacijenata je upotreba dijete broj 5. Dijete bi trebalo jesti više proteina, kojih ima u mesu, kefiru, svježem siru, morskoj ribi, mahunarkama i ostalim biljkama. Trebali biste ograničiti slatkiše, odnosno ugljikohidrate, ne možete jesti masnu hranu.

Prehrana kod upale gušterače u djece ovisi o njihovoj dobi. Uzorni jelovnik treba sastaviti u skladu s dobnim preporukama i ograničenjima koja su tipična za dijetu broj 5. Bez obzira na dob, kod pankreatitisa je zabranjena pržena, slana hrana, konzervansi i marinade. Trebali biste ograničiti slatko voće, voće koje može poremetiti probavu, na primjer, grašak, šljive. Slatkiši i drugi proizvodi bogati bojama i konzervansima su zabranjeni. Brza hrana, čips, pića u boji strogo su zabranjena.

Primjer jelovnika za 3 dana s pankreatitisom: tablica

Jelovnik za tjedan dana s pankreatitisom trebao bi se temeljiti na proteinskoj hrani. Dijeta uključuje razna nemasna jela od mesa i ribe, a dopušteni su i mnogi mliječni proizvodi. Treba izbjegavati masnu hranu; ne preporučuje se zanositi slatkišima.

Primjer izbornika za svaki dan:

Vrijeme obroka	Obroci za jedan dan	Obroci za 2 dana	Obroci za 3 dana
Doručak	Kaša od rižine mliječne kaše s kriškama jabuke, zeleni čaj.	Kaša na vodi od bundeve i prosa. Možete dodati 20 g maslaca. Biljni čaj s medom.	Muesli s kefirom.
Brunch	Pire od bundeve na pari. Dopušteno je dodati pola žličice meda ili malo vrhnja.	Pire od pire jabuka.	Svježi sir s malo masnoće.
Ručak	Prvo jelo je boršč s povrćem. Dinstana tuna s brokulom. Krekeri.	Biljni gulaš (mrkva, cvjetača, tikva). Mljevene pureće polpete.	Juha od pirea od bundeve. Kriška kuhane teletine.
Međuobrok	Svježi sir s niskim udjelom masti, tučen s obranim mlijekom.	Jogurt s malo masnoće s klinovima od suhog voća.	Puding od riže i skute
Večera	Nemasne mesne ćufte na pari s komadom kruha od jučerašnjih pečenih proizvoda.	Riba nemasna pečena u foliji s raženim kruhom.	Pire od povrća s kuhanom govedinom.

Prije spavanja, ako želite, možete popiti čašu kefira sa sadržajem masti 0-1% ili odvar šipka. Ne jedite voće prije spavanja koje uzrokuje fermentaciju i nadutost, što će zakomplicirati proces probave.

Recepti za pankreatitis

U bilo kojoj fazi bolesti odabire se vrlo nježna prehrana. Posuđe mora biti termički obrađeno ili kuhano. Recepti za pankreatitis ne smiju se temeljiti na sastojcima za prženje, soljenje, isključuju se peciva.

Hrana za pankreatitis ne smije biti hranjiva, isključena je masna hrana, slatkiši.

Povrće pire

Trebat će vam: bundeva - 300 g, 2 velike mrkve, 1 mlada tikvica, 1/3 žličice soli. Povrće se mora staviti u sporo kuhalo i dinstati 40 minuta. U nedostatku multivarka, mogu se kuhati u maloj količini vode dok potpuno ne omekšaju. Zatim se sastojci moraju obrisati kroz željezno sito ili pobijediti miješalicom. Pire od povrća poslužuje se uz meso ili zasebno jelo.

Recept od variva od povrća

Trebate oguliti 3 krumpira, 1 mrkvu, 1 tikvicu, 2 patlidžana. Preporučljivo je odabrati povrće bez debele kože, odnosno ne staro. Sve se komponente moraju izrezati na male kockice. Zatim se nasjeckani sastojci presaviju u lonac, napuni vodom tako da lagano ne prekriju gornji sloj. Morate dodati prstohvat soli. Lonac se stavlja na laganu vatru, nakon što voda zavrije, varivo se dinsta 40-50 minuta. Preporuča se povrće poslužiti kao prilog ribi.

Mesni sufle

Mesni souffle može se napraviti od zeca ili govedine. Za 500 g mesa trebat će vam 5 prepeličjih jaja, 100 g brokule, 1 mrkva, vrhnje 10% masti - oko 100 ml, sol po ukusu.

Od mesa je potrebno izrezati komade masti, film, tetive. Meso se melje u blenderu. Mrkvu i brokulu samljeti odvojeno. Potrebno je kombinirati zdrobljene sastojke i dodati jaja, sol. U posljednjoj fazi dodaje se zagrijana krema i sve se miješa žlicom.

Pećnica se mora prethodno zagrijati na 200 stupnjeva. Stavite mesne kolače na lim za pečenje i prekrijte folijom. Nakon 40 minuta, souffle će biti spreman. Možete ga poslužiti s povrćem ili zasebnim jelom.